보통 시험전날이면 합격을 기원하는 의미에서 엿을 주기도 한다. 그런데 왜 엿을 선물하는 것일까? 체중에 2%밖에 안되는 뇌를 사용하는데는 많은 에너지가 필요하다. 머리를 쓸 때 사용하는 에너지량이 운동을 할 때 사용하는 에너지량보다 상대적으로 많다. 결국 공부를 많이 해야 하는 수험생에게는 그 만큼 많은 에너지를 공급해주어야 한다. 따라서 에너지원인 음식물을 잘 섭취하는 일은 수험생에게 매우 중요한 일이다. 그런데 뇌는 뇌 입구에 있는 '혈액 뇌관문'이라는 곳에서 포도당만을 통과시키기 때문에 포도당만을 에너지원으로 사용할 수 있다. 물론 우리가 흔히 먹는 음식물들은 소화 과정과 물질대사과정을 거치면서 포도당으로 분해된다. 그러나 그 과정이 복잡하고 시간이 많이 걸리며 긴장하게 되면 방해를 받기 일수이다. 그러나 엿은 그렇지 않다. 엿의 주성분인 엿당은 포도당 두 분자가 결합되어 있는 것이기 때문이다. 시험을 하루 앞둔 수험생들은 긴장하게 마련이고 그 긴장 때문에 소화도 잘 안되게 된다. 따라서 엿과 같이 쉽게 소화되어 포도당으로 분해되는 것은 긴장한 수험생들의 뇌에 충분한 에너지를 공급할 수 있는 좋은 먹거리인 셈이다.